こんにちは。
前回の上海展の投稿に続いて、今回は辣油のお話です。
上海展でいつもお世話になる方が
美味しい湖南料理があるから食べますか？
と声をかけてくださいました。前回のブログに載せたお店です。二つ返事で行きます！と言って連れて行ってもらいました。
そこでオススメ料理を注文してもらい、中華料理の話に突入。
彼は中国でお料理専門のSNSアカウントで10000人以上のフォロワーを持つ程のお料理上手。奥様もお子様もパパの作るお料理が大好きだそう🥘
するとその師匠が、
「家でつくる辣油は最高っすよ。簡単に出来て、何にかけても美味しいんっすよ。」
そして美味しい自家製ラー油の作り方や、簡単にできるトマトと卵の炒めなど、幾つかのおすすめレシピを伝授してくださいました。
上海から日本に帰国して数日すると、赤唐辛子100%の真っ赤な粉が中国から届きました。
そうです。ラー油が作れる本場中国の唐辛子🌶️
師匠が送ってくださいました✨
早速作ってみることに。
ネギ、ニンニク、生姜、八角、油をフライパンに
じっくりのネギの色が変わるまで
諸々の香りが移った油を少しずつ唐辛子の粉にかけて
混ぜまぜ
すごい煙、、、
何度かに分けて油を注ぎ
くるくる混ぜる
冷めるまで放置
残ったネギ達も炒め物に入れて食べたら美味しかった😋
自分用、実家用、会社用完成✨
師匠のオススメ①、お肉をただ茹でてラー油をかける
師匠のオススメ②、麺を茹でて、ラー油、ごま油、醤油、黒酢をかける
この他にも、冷奴にかけたり、味付けに失敗してぼーっとしてしまった炒め物などにかけると美味しい中華風の一品に生まれ変わる便利な調味料です🧂
実はこのラー油、かなり八角の香りが強く、家族からは八角が強過ぎない？と言われました。師匠に報告したら、
八角どのくらい入れました？
と聞かれたので3個入れました。と言ったら、
3個？3カケ？？？八角の形をしたうちの3カケラ入れるくらいで良いんですよ？
と言われ😱😱😱
八角を丸っと3個入れました！
、、、
そうです。八角の3カケラほど入れると教わったのを丸っと３つ入れてしまったので、ものすごーい八角です🤣
まだ半分唐辛子の粉が残っているので、このラー油を食べ終わったらリベンジします🕺🏻
皆さんも自家製辣油に是非チャレンジしてみてくださいね😋
あべ
